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詳細(xì)資料
惠香茶道院 禪藝會(huì) 12月4日
干茶形狀術(shù)語 
顯毫：茸毛含量特別多。同義詞-茸毛顯露。
鋒苗：芽葉細(xì)嫩，緊卷而有尖鋒。
身骨：茶身輕重。
重實(shí)：身骨重，茶在手中有沉重感。
輕飄：身骨輕，茶在手中份量很輕。
勻整：上中下三段茶的粗細(xì)、長短、大小較一致，比例適當(dāng)，無脫檔現(xiàn)象。 同義詞-勻齊、勻稱。
脫檔：上下段茶多，中段茶少，三段茶比例不當(dāng)。
勻凈：勻整，不含梗樸及其他夾雜物。
挺直：光滑勻齊，不曲不彎。 同義詞-平直。
彎曲：不直，呈鉤狀或弓狀。 同義詞-鉤曲。
平伏：茶葉在盤中相互緊貼，無松起架空現(xiàn)象。
緊結(jié)：卷緊而結(jié)實(shí)。
緊直：卷緊而圓直。
緊實(shí)：松緊適中，身骨較重實(shí)。
肥壯：芽葉肥嫩身骨重。
壯實(shí)：尚肥嫩，身骨較重實(shí)。
粗實(shí)：嫩度較差，形粗大而尚重實(shí)。
粗松：嫩度差，形狀粗大而松散。
松條：卷緊度較差。同義詞-松泡。
松扁：不緊而呈平扁狀。
扁塊：結(jié)成扁圓形或不規(guī)則圓形帶扁的塊。
圓渾：條索圓而緊結(jié)。
圓直：條索圓渾而挺直。
扁條：條形扁，欠圓渾。
短鈍：茶條折斷，無鋒苗。同義詞-短禿。
短碎：面張條短，下段茶多，欠勻整。
松碎：條松而短碎。
下腳重：下段中最小的篩號(hào)茶過多。
爆點(diǎn)：干茶上的突起泡點(diǎn)。
破口：折、切斷口痕跡顯露。
干茶色澤術(shù)語
油潤：干茶色澤鮮活，光澤好。
枯暗：色澤枯燥，無光澤。
調(diào)勻：葉色均勻一致。
花雜：葉色不一，形狀不一。此術(shù)語也適用于葉底。
湯色術(shù)語
清澈：清凈、透明、光亮、無沉淀物。
鮮艷：鮮明艷麗，清澈明亮。
鮮明：新鮮明亮。此術(shù)語也適用于葉底。
深：茶湯顏色深。
淺：茶湯色淺似水。
明亮：茶湯清凈透明。
暗：不透亮。此術(shù)語也適用于葉底。
混濁：茶湯中有大量懸浮物，透明度差。
沉淀物：茶湯中沉于碗底的物質(zhì)。
香氣術(shù)語
高香：茶香高而持久。
純正： 茶香不高不低，純凈正常。
平正： 較低，但無異雜氣。
低：低微，但無粗氣。
鈍濁： 滯鈍不爽。
悶氣： 沉悶不爽。
粗氣：粗老葉的氣息。
青臭氣： 帶有青草或青葉氣息。
高火： 微帶烤黃的鍋巴或焦糖香氣。
老火： 火氣程度重于高火。
陳氣： 茶葉陳化的氣息。
劣異氣：煙、焦、酸、餿、霉等茶葉劣變或污染外來物質(zhì)所產(chǎn)生的氣息。
滋味術(shù)語
回甘：回味較佳，略有甜感。
濃厚：茶湯味厚，刺激性強(qiáng)。
醇厚：爽適甘厚，有刺激性。
濃醇：濃爽適口?；匚陡蚀?。刺激性比濃厚弱而比醇厚強(qiáng)。
醇正：清爽正常，略帶甜。
醇和：醇而平和，帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強(qiáng)。
平和：茶味正常、刺激性弱。
淡?。喝肟谏杂胁栉?，以后就淡而無味。同義詞-和淡、清淡、平淡。
澀：茶湯入口后，有麻嘴厚舌的感覺。
粗：粗糙滯鈍。
青澀：澀而帶有生青味。
苦：入口即有苦味，后味更苦。
熟味：茶湯入口不爽，帶有蒸熟或悶熟味。
高火味：高火氣的茶葉，在嘗味時(shí)也有火氣味。
老火味：近似帶焦的味感。
陳味： 陳變的滋味。
劣異味：煙、焦、酸、餿、霉等茶葉劣變或污染外來物質(zhì)所產(chǎn)生的味感。使用時(shí)應(yīng)指明屬何種劣異味。
葉底術(shù)語
細(xì)嫩：芽頭多。葉子細(xì)小嫩軟。
柔嫩：嫩而柔軟。
柔軟：手按如綿，按后伏貼盤底。
勻： 老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等均勻一致。
雜： 老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等不一致。
嫩勻：芽葉勻齊一致，嫩而柔軟。
肥厚：芽頭肥壯，葉肉肥厚，葉脈不露。
開展：葉張展開，葉質(zhì)柔軟。同義詞-舒展。
攤張：老葉攤開。
粗老：葉質(zhì)粗梗，葉脈顯露。
皺縮：葉質(zhì)老，葉面卷縮起皺紋。
瘦?。貉款^瘦小，葉張單薄少肉。
薄硬：葉質(zhì)老瘦薄較硬。
破碎：斷碎、破碎葉片多。
鮮亮：鮮艷明亮。
暗雜：葉色暗沉、老嫩不一。
硬雜：葉質(zhì)粗老、堅(jiān)硬、多梗、色澤駁雜。
焦斑：葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷斑痕。
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